Cochinita Pibil: Szybko Pieczone Mięso W Sosie Z Cebulą I Słodkim Mleczkiem Kokosowym!

Poznajcie cochinita pibil – ikonę kuchni Jukatanu, gdzie miękkie, rozpływające się w ustach wieprzowe udka są podawane z charakterystycznym dla regionu sosem achiote.

Cochinita pibil to nic innego jak slow-cooked magic! Pochodzenie nazwy jest proste: “cochinita” oznacza wieprza, a “pibil” pochodzi z języka Majów i odnosi się do sposobu pieczenia mięsa w dołach nad ogniem. Współcześnie, ta tradycyjna technika ustąpiła miejsca piekarnikom, ale smak pozostaje niezmienny.

Mięso jest marynowane w intensywnej mieszance achiote – przyprawy o czerwonym kolorze i ostrym smaku. Achiote nadaje mięsu charakterystyczną barwę i aromat. Do marynaty dodaje się również sok z limonki, czosnek, oregano i inne przyprawy, tworząc unikalną kompozycję smaków.

Przygotowanie:

1. Marynowanie: Wieprzowe udka są dokładnie oczyszczone i marynowane w mieszance achiote przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.

2. Pieczenie: Marynowane mięso jest następnie owijane w liście bananowe lub papier aluminiowy i pieczone w niskiej temperaturze (około 150°C) przez kilka godzin. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa, ale zazwyczaj wynosi od 3 do 4 godzin.

3. Serwowanie: Po upieczeniu mięso jest wyjmowane z liści i rozdrabniane. Podawane jest w tradycyjnych tortilli kukurydzianych z dodatkami takimi jak:

• Cebulą czerwoną, pokrojoną w cienkie plasterki
• Pikantnym salsa habanero

Smaki Jukatanu:

Cochinita pibil to nie tylko danie, ale prawdziwa podróż kulinarna do serca Jukatanu.

Dodatki	Smak
Cebulas czerwoną	ostra, pikantna
Salsa habanero	ognista, intensywna
Pickled czerwone cebule	kwaśne, chrupiące
Jalapeño	łagodnie ostra, owocowa

Każdy z tych dodatków wnosi coś unikalnego do smaku cochinita pibil.

Podsumowanie:

Cochinita pibil to prawdziwy klejnot kuchni meksykańskiej. To danie idealne dla miłośników mięsa i ekscytujących smaków, które zapamiętają go na długo.