Yorkshire Pudding: Spiczyste zręby w aromatycznym sosie, kuszące kruchością i mięsistym wnętrzem!

Yorkshire pudding - nazwijmy go królem brytyjskiego stołu. Choć nazwa sugeruje deser, to jest to potrawa o zdecydowanie bardziej wytrawnym charakterze, idealna jako dodatek do pieczonej wołowiny.

Historia Yorkshire pudding sięga XVIII wieku, a jego pochodzenie wiąże się z biednymi regionami hrabstwa Yorkshire. Zgodnie z opowieściami, roztargnione gospodyni prażyły ciasto na tłuszczu skapującym z mięsa pieczonego w piecu, tworząc puszyste, chrupiące ciastka.

Dziś Yorkshire pudding jest popularnym elementem niedzielnych obiadów w całej Wielkiej Brytanii.

Sekrety idealnego Yorkshire Pudding

Wykonanie idealnego Yorkshire pudding nie jest trudne, ale wymaga kilku kluczowych tricków:

• Ciasto: baza to proste ciasto na bazie mąki, jajek i mleka. Kluczem jest użycie odpowiednio zimnych składników i ubijanie ich do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Tłuszcz: tradycyjnie używa się tłuszczu wołowego, który nadaje puddingowi niepowtarzalny smak. Ale można również zastosować olej roślinny lub margarynę.
• Pieczenie: najważniejsza faza! Tłuszcz musi być rozgrzany do bardzo wysokiej temperatury (około 230°C) w głębokiej blasze lub foremce do muffinek. Następnie należy wlać ciasto, które natychmiast zacznie rosnąć i tworzyć chrupiącą skorupkę.

Podawanie: więcej niż tylko dodatek!

Yorkshire pudding jest najczęściej podawany z pieczoną wołowiną, sosem gravy i warzywami takimi jak marchew, ziemniaki czy brukselka. Ale jego zastosowania nie kończą się na tym!

Można go nadziać mięsem mielonym, serem lub warzywami, tworząc sycący posiłek. W wersji deserowej, z dodatkiem owoców i bitej śmietany, staje się ciekawą alternatywą dla tradycyjnych ciast.

Yorkshire Pudding - więcej niż tylko ciasto

Yorkshire pudding to nie tylko smaczna potrawa, ale także symbol brytyjskiej tradycji kulinarnej.

Składniki:
Mąka pszenna	150 g
Jaja	4
Mleko	300 ml
Sól	szczypta

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 220°C (temperatura musi być wysoka!).

2. W głębokiej blasze lub formie do muffinek rozgrzej ok. 50 g tłuszczu wołowego (lub innego) - musi być on bardzo gorący.

3. Do miski wbij jajka, dodaj sól i zacznij ucierać mikserem. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i mleko, ciągle mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno być rzadkie.

4. Wlej ciasto do gorącego tłuszczu, zostawiając niewielką przestrzeń między poszczególnymi porcjami (jeśli używasz blaszki).

5. Piecz przez 20-25 minut, aż pudding będzie złoty i puszysty.

Wskazówki:

• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!
• Jeśli pudding nie rośnie wystarczająco wysoko, temperatura tłuszczu jest prawdopodobnie za niska.

Yorkshire pudding to potrawa, która zaskakuje prostotą składników i efektem końcowym. Jest idealnym przykładem tego, że w kuchni często najsmaczniejsze dania powstają z podstawowych produktów. Nie bój się eksperymentować i tworzyć własne wersje tego klasyka brytyjskiej kuchni!